Tôm khô loại 1

Quy trình làm tôm khô

Tôm sau khi được bắt lên người ta sẽ luộc tôm ngay khi còn nhảy để đảm bảo độ tươi của tôm, tiếp theo sẽ phơi nắng tự nhiên, và cuối cùng là đập và tách vỏ tôm.

Thường người ta luộc tôm vào buổi hừng sáng để con tôm có rộng thời gian phơi cho được nắng. Phương pháp làm khô truyền thống là dùng nắng trời để phơi chứ không dùng lò sấy. Nếu là dân Cà Mau sành ăn, khi gặp phải con tôm sấy là biết ngay vì nó bị khô hóc, thịt mất độ dai và nhạt, mặc dù trông bề ngoài chúng chẳng khác gì nhau.

Ngoài ra, tôm khô phơi nắng tự nhiên sẽ có giá đắt hơn so với tôm sấy do khi phơi nắng, con tôm được khô cứng tận bên trong (nhưng khi cho vào miệng thì tự mềm ra) nên mất trọng lượng nhiều hơn, trong khi đó tôm sấy chỉ khô được lớp bên ngoài, khi cầm 2 ngón tay bóp vào con tôm thấy có độ đàn hồi (như cao su). Tôm phơi khô bảo quản dễ hơn, không bị lên mốc như tôm sấy do tôm sấy còn độ ẩm cao.

Tôm loại 1

Trung bình 7-8kg tôm tươi thì cho ra được 1kg tôm khô. Vì nông dân thường khai thác làm tôm theo con nước, nên hầu hết các con tôm bắt chung 1 đợt đều có cùng “trang lứa”. Tôm đất Cà Mau khi đánh bắt thường có kích cỡ tương đối chuẩn và to hơn hẳn những loại tôm đất ở những vùng miền khác. Tuy nhiên, do tôm tự nhiên nên trong lô tôm khô sau khi sản xuất có xen kẻ cả tôm lớn, tôm nhỏ. Cơ sở sản xuất sẽ phân loại những tôm đất khô lớn nhất, đẹp nhất đạt chuẩn là tôm khô đặc biệt (chiếm khoảng 10-20%); loại ra những tôm khô nhỏ, xấu chuyển sang loại 2 (chiếm khoảng 10-20%), số còn lại là tôm khô loại 1. Như vậy, các loại tôm khô của nhà NP chúng tôi đều có chất lượng, ngon ngọt như nhau do cùng 1 mẻ làm từ nguồn tôm đất sống, chỉ khác nhau về kích thước và hình dáng. Nếu dùng để biếu tặng, làm những món ngon đãi khách, bạn nên chọn mua tôm khô đặc biệt.

Quý khách có thể liên hệ số điện thoại 0968368656 hoặc trang facebook  NP King Crap để được tư vấn và đặt hàng ngay bây giờ <3